割韭菜也要讲方式方法
文/金子
“
春天来了,又到了割韭菜的好时候。
(2022年4月25日,上证综指和创业板指数双双暴跌超过5%,上证综指跌破3000点大关。)
要是健康码也这么绿,就开心伐!
绿色,是春天的底色。这波儿绿绿的韭菜,非割不可!
春天吃春韭,好比吃仙草。春韭如仙丹,切莫辜负了!
最服的还得是豪爽的山东人,在韭菜地里找到了煎饼的另一个灵魂伴侣。
作为大葱的平替,总算没辜负这口儿春天的嫩绿。
为了把春天吃进肚子里,作为北方饺子馅中的王者——韭菜鸡蛋饺子,得安排!
韭菜盒子,得安排!
幸好,现在大家都戴口罩。不然春天里,北方人打嗝儿都是韭菜味儿了。
貌似春天的味道,都是鲜嫩且浓郁的。还比如香椿。
香椿炒鸡蛋、凉拌香椿神马的,太普通了。野性的云南人在地里,把香椿吃出了韩式烤肉的feel。
就地取材,瓦片烤肉,香椿卷腊肉。
香椿卷腊肉、煎饼卷韭菜……果然是一个内卷到极致的时代。
这更是一个快捷的时代。山东的春韭和云南的香椿,到北京、天津等地居民的餐桌上毫无压力,甚至可以当早采摘当晚上桌。
这个时代卖蔬菜,怎么能有竞争力?
鲜、快、细。
鲜,说的是种植环节。蔬菜品质好,新鲜。
快,说的是流通环节。从产地到餐桌,一天内搞定才好。
细,说的是加工环节。蔬菜虽然是大宗商品,但粗放销售也能稳赚的时代过去了。分拣加工环节,一定是越精细越好。
我们平常买到的韭菜都是上图这样的,带着泥沙。买回家择完韭菜,指甲缝都是黑的。但是如果韭菜被择干净、坏叶子揪掉、长度还一致的话,那就真是让消费者觉得省事儿多了。
不仅看着赏心悦目了,而且卖价也高了。
山东诸城市种韭菜的李洪友一语中的:
精挑细选,就是增加产品附加值的过程。要不人家的春韭怎么能一斤卖到16元呢!
山东诸城的韭菜是当地农产品的拳头产品,而且在全国都做出了名气。可以实现早上五点在地里采摘、然后火速加工、早7点半发货。下午就会陆续到达各大城市。
鲜、快、细。都做到了极致,不赚钱才怪!
同样作为蔬菜大省,云南和山东走的是两条路子。地处低纬度高原的云南,冬无严寒夏无酷暑,光照充足,特别适合发展高原特色蔬菜。
就是,高原能种的土地实在有限。。。
在云南省文山壮族苗族自治州的西畴县,这样的石头地占到了75%。
原来,那里只盛产石头。
西畴县全国石漠化程度最严重的地区之一,当地人均耕地只有0.78亩,低于联合国粮农组织确定的人均耕地警戒线。为了多出一点土地,这里的人们世世代代砸石造地,搬石造田,把大石头砸碎,一块块的垒成一米高的地埂,把石头地变成石头梯田,垒成的石埂加起来长达5万多公里,可绕地球赤道一圈多。
太不容易了!但是现在西畴人不用再动不动就砸石头造田了。因为石头地里能种香椿了。
香椿对土壤要求不高,适应性强,而且喜阳光。在石头地里长出来的香椿,长得漂亮香味浓郁。
而且,西畴人很好地发挥了自身独特的区位优势,并且抓到了蔬菜供应的一个优势点:延长蔬菜种植时间,并实现错峰上市。
当地人通过打顶技术,可以采摘6茬香椿,而且把上市时间控制在了10月份到来年3月初。也就是说西畴的香椿,不只春天有,可以实现春秋冬三季供应了。
现在,当地的农户们还经常穿上民族服饰,在香椿地里搞网络直播卖香椿。
这个香椿吃起来,不仅有味儿,还很励志了。
有数据显示,2021年我国居民人均蔬菜消费量是109.8公斤,增长6.0%;我国常年种植的蔬菜种类有将近200种,人均蔬菜占有达到了每人每天3斤。
菜篮子,既要拎稳,又要丰富。
这个春天,还是得多来点绿。
毕竟,不带点绿,生活过不去。
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